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圧搾前にミュタージュ・シュール・グラン(直接ブドウの果肉にアルコールを添加)をし長期間のマセラシオンを行い、熟成はバリックにて6か月間行います。アペリティフとして、メロンの前菜やまたロックフォールなどの青カビのチーズやチョコレートのデザート、フィグやバニラのアイスクリームなどとのマリアージュがお勧めです!熟成は半永久的に可能。16-20℃でのサーブが最適です。

家族経営のドメーヌ・ピック・ジョアンでは、レストラン経営をしていた祖父と父の影響で地元の食文化を肌で感じて育った現在2代目当主のジャン・ソレと妻のローラ・パルセが、ラングドック・ルーション地方ピレネー=オリアンタル県のバニュルスとコリウールの、地中海に沿った段丘に7ヘクタール余りの自社畑を所有しワイン作りに情熱を注いでいます。彼らは、ワインとはテロワールと人との出会いの物語だと言います。繊細且つ伝統的な方法で、テロワールの多様性に尊敬の念を払いながらワイン作りを行います。
所有するバニュルスとコリウールの片岩土壌に広がるテラスのヴィエイユ・ヴィーニュの区画は段丘状で低い石垣に囲まれ、厳格に管理されています。平均樹齢は60年で、伝統的に土地に適したグルナッシュ・ノワール、グルナッシュ・グリ、グルナッシュ・ブラン、さらにシラー、ムールヴェードル、カリニャンも栽培しています。乾いた砂利だらけの片岩土壌はこの地の地中海性気候の恩恵を受けた温暖な冬の風、夏の乾燥した熱さの中でブドウを栽培するのに適していて、地中海で生まれるワインならではの味わいを引き出します。
タイプ デザートワイン ボディ フルボディ
原産国 フランス 味目安 甘口:★★★★
原産地 ラングドック 内容量 500ml
アルコール度数 15度未満
生産者 ドメーヌ・ピック・ジョアン
ぶどう品種 グルナッシュ・ノワール100%

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料理用語, 食材・調味料

「ブイヨン」「コンソメ」「鶏ガラスープ」

時間・季節

「時」「時間」「時刻」

類語・表現・意味

「文」「文章」「文書」

エンタメ, 仕事・職業, 身分・立場

「芸能人」「タレント」「有名人」

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